close
چت روم
آشپزی در خانه
loading...

متفاوت ترین سرویس عکس

آشپزی در خانه

اشپزی

 همبرگر پنیری دوبل

مواد لازم

برای چهار نفر

گوشت چرخ‌كرده گوسفندي - 500 گرم
پياز كوچك ريز خرد شده - يك عدد
نعنا تازه، خرد شده - دو قاشق غذاخوري
جعفري تازه، خرد شده - دو قاشق غذاخوري
پنير پيتزا - 120 گرم
روغن مايع - دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه - به ميزان لازم

همبرگر پنیری دوبل

طرز تهیه

گوشت چرخ‌كرده، پياز، نعنا و جعفري را در كاسه‌اي ريخته، نمك و فلفل زيادي به آن بزنيد و خوب با دست ورز دهيد.مخلوط گوشت را به هشت قسمت مساوي تقسيم كنيد و هر قسمت را با كمك دست به شكل همبرگر درآوريد.

پنير پيتزا را به چهار قسمت مكعبي تقسيم و هر قسمت را روي يكي از همبرگرها قرار دهيد. چهار همبرگر باقيمانده را روي پنير پيتزاها بگذاريد.

دو لايه همبرگر را طوري به هم بچسبانيد كه پنير روي آنها مشخص نباشد.

روغن مايع را با كمك برس به سطح رو و زير همبرگرهاي پنيري بماليد و آنها را درون تابه نچسب و روي حرارت متوسط به مدت 15 دقيقه حرارت دهيد. وقتي يك طرف آن سرخ شد آنها را برگردانيد و طرف ديگر را پنج الي ده دقيقه سرخ كنيد.

 

babak بازدید : 134 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 21:19 نظرات ()

اشپزی

مواد لازم

- ران مرغ 1عدد

- برنج 2 قاشق سوپخوری

- هویج 1عدد

- نخود سبز 2 قاشق

- سیب زمینی 1 عدد کوچک

- گوجه فرنگی 1 عدد کوچک

- جعفری خرد شده 1 قاشق

- نمک مقداری

سوپ کودک

 
طرز تهیه

ابتدا مرغ را به همراه برنج و هویج خرد شده و نخود سبز می گذاریم بپذد با حرارت کم وقتی نیم پز شده سیب زمینی خرد شده و جعفری را به آن اضافه کرده می گذاریم تا کاملاً سوپ ما جا بیفتد و آماده خوردن شود.

babak بازدید : 140 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 21:18 نظرات ()

اشپزی

مواد لازم

سيب‌زميني آب‌پز پنج عدد
قارچ يك پيمانه
تخم‌مرغ سه عدد
پنير سفيد و پیتزا از هر کدام 100 گرم
خامه نصف پيمانه
نمك و فلفل و روغن زیتون به ميزان لازم
ريحان خردشده دو قاشق سوپخوري
نشاسته يك قاشق سوپخوري

سوفله سيب‌زمينی و قارچ

طرز تهيه

كف ظرف مخصوص فر يا پيركس را چرب و سيب‌زميني‌ها را حلقه حلقه كرده و در آن بچينيد. قارچ را خرد كرده و با تخم‌مرغ‌ها بزنيد. پنير سفيد و كمي از پنير پيتزاي رنده‌شده را هم اضافه كرده و هم بزنيد. خامه، ريحان، نمك،  فلفل و نشاسته را هم افزوده و كاملا مخلوط كنيد. اين مايه را روي سيب‌زميني‌ها ريخته و صاف كرده و دوباره يك لايه سيب‌زميني حلقه شده را روي مواد بچينيد. كمي روغن زيتون روي سيب‌زميني‌ها ريخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 الي 30 دقيقه قرار دهيد. بعد از اين مدت پنير پيتزا باقي‌مانده را روي سوفله ريخته و مجددا پنج دقيقه ديگر در فر قرار  داده تا پنير طلايي شود.

babak بازدید : 128 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 21:16 نظرات ()

اشپزی

 مثلث پنیری

 مواد لازم


دو فنجان آرد
دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
سه‌چهارم قاشق چایخوری فلفل
نصف قاشق چایخوری نمک
سه قاشق چایخوری روغن
یک فنجان پنیر چدار
سه چهارم فنجان شیر


طرز تهیه


فر را با
۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک ظرف مناسب آرد را با بیکینگ پودر و فلفل و نمک به‌خوبی مخلوط کرده و سپس نصف فنجان از پنیر چدار را به آن اضافه کرده و شیر را به آرامی به آن اضافه کنید.روی تخته کمی آرد پاشیده و سپس از مخلوط تهیه شده روی آن قرار داده و با وردنه آن را صاف کنید. کمی شیر روی آن پاشیده و پنیر چدار بپاشید. سپس آن را به شکل سه گوش برش دهید.مثلث‌های تهیه شده را که به شیر آغشته شده است درون فر برای یک ربع قرار دهید.

babak بازدید : 139 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 21:15 نظرات ()

اشپزی

 لقمه اسفناج

مواد لازم

ماست و روغن مایع و آرد ذرت از هر کدام يك پيمانه
سركه يك قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ يك عدد
بيكينگ‌پودر 1/4 قاشق چايخوري
نمك و فلفل و آرد سفید به ميزان لازم

مواد لازم ميانی

 اسفناج 500 گرم

 پياز يك عدد

 پنير سفيد 50 گرم

 كره يك قاشق غذاخوري

 نمك و فلفل به ميزان لازم

لقمه اسفناج

 طرز تهيه

پياز را خرد كرده و با كره تفت دهيد تا نرم شود. اسفناج‌هاي خردشده را اضافه كرده و تفت دهيد. نمك و فلفل بزنيد. از روي حرارت برداشته و پنير خردشده را به آن افزوده و مخلوط كنيد. در ظرف ديگري سفيده تخم‌مرغ، آرد ذرت، بيكينگ‌پودر، سركه، روغن، ماست، نمك و فلفل را ريخته و با هم مخلوط كنيد و آرد سفيد را تا زماني كه خمير يك‌دستي شود و به دست نچسبد اضافه نماييد. خمير را كمي ورز دهيد.  بعد از آن به اندازه يك گردو برداشته و در كف دست باز كرده و از مايه اسفناج  كمي در آن گذاشته، خمير را جمع کرده و در سيني فر چرب شده قرار دهيد. روي آنها زرده تخم‌مرغ زده و در فري كه از قبل با دماي 200 درجه سانتي‌گراد گرم شده به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا روي آنها طلايي شود.

babak بازدید : 114 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 21:14 نظرات ()

اشپزی

 گرلمه

مواد لازم

آرد الك‌شده دو پيمانه
كره 20 گرم
مايه خمير يك قاشق سوپخوري
نمك يك قاشق چايخوري
روغن مايع يك قاشق سوپخوري
 

مواد براي داخل نان

سبزي‌هاي معطر 300 گرم

پنير 100 گرم

تخم‌مرغ آب‌پز يك عدد

گرلمه

طرز تهيه گُـرِلـمِـه

مايه خمير را با نصف ليوان آب حل كرده و آرد و كره را مخلوط مي‌کنيم تا خمير درست شود. خمير را به مدت دو ساعت استراحت بدهيد، سپس سبزي را مقداري بخارپز مي‌کنيم بعد خمير را با وردنه مثل نان باز كرده، آن‌گاه سبزي خردشده، پنير و تخم‌مرغ را داخل خمير مي‌ريزيم و يك لايه نازك خمير را روي هم مي‌گذاريم، درون تابه را چرب كرده مقداري نمك زده و با حرارت ملايم دو طرف نان‌ها را سرخ مي‌كنيم بعد از پخته شدن آنها را برش زده، داخل ديس چيده و سرو مي‌كنيم
babak بازدید : 133 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 21:12 نظرات ()

اشپزی

 فیش برگر

مواد لازم

فيله ماهي بدون استخوان - 120 گرم
آردسوخاري - 50 گرم
پودر سير و پياز از هر كدام- 10 گرم
روغن - 100 گرم
نان همبرگري- يك عدد
سس مايونز- 40 گرم
خيارشور خرد شده- 40 گرم
گوجه‌فرنگي خرد شده- 40 گرم
كاهو خرد شده- 40 گرم
نمك و فلفل - به ميزان لازم

فیش برگر

طرز تهيه

ابتدا آردسوخاري را داخل ظرفي ريخته و نمك، فلفل، پودر سير و پودر پياز را به آن اضافه و با هم مخلوط مي‌كنيم، فيله ماهي را در آن قرار داده و با كف دست خوب فشار مي‌دهيم تا مواد سوخاري به آن بچسبد، سپس آن را داخل سرخ‌كن سرخ مي‌كنيم. بعد از سرخ شدن، نان همبرگر را از وسط نصف كرده و يك طرف آن را خوب مي‌ماليم و بر روي آن كاهوي خرد شده مي‌چينيم و روي كاهو، گوجه‌فرنگي، خيارشور و در مرحله‌ آخر فيله ماهي سرخ شده و روي آن نصف نان همبرگر قرار مي‌دهيم، ساندويچ‌ها آماده سرو كردن است.

babak بازدید : 116 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 21:11 نظرات ()

اشپزی

 سوفله قارچ

مواد لازم :   

قارچ  1000 گرم
كره  50 گرم
تخم مرغ  6 عدد
خامه  100 گرم
سس بشامل  2 فنجان
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

قارچ را تميز و خرد ميکنيم و ميشوئيم و با دست فشار ميدهيم که آب اضافي آن گرفته شود، کره را در ظرفي مي ريزيم و روي آتش ملايم ميگذاريم آب که شد قارچ را مي ريزيم و کمي نمک بآن ميزنيم و گاهي بهم ميزنيم تا آب قارچ تبخير شود، ته يک ظرف نسوز را کمي کره ميماليم و کمي آرد ته ظرف مي پاشيم و زرده تخم مرغ را با کمي نمک مخلوط ميکنيم و ميزنيم تا پف کند و سفيد شود ، بعد زرده را با سس بشامل و خامه مخلوط ميکنيم و قارچ آماده شده را با مايه مخلوط مي نمائيم و سپس سفيده را جداگانه خوب ميزنيم تا کاملا سفت شود ، بعد با مايه مخلوط ميکنيم و در ظرف ميريزيم و بطريق بن ماري با حرارت 350 درجه بمدت سه ربع ساعت ميگذاريم ظرف سوفله در فر بماند در اين مدت در فر را باز نمي کنيم . سوفله بايد پف کند و طلائي شود .
براي امتحان آماده بودن سوفله چنگال را بآهستگي ميان سوفله فرو ميکنيم اگر از مايه چيزي به چنگال نچسبيد سوفله آماده شده است و الا خام است و در اين حال يک ربع ديگر ميگذاريم سوفله در فر بماند.
ممکن است از کنسرو قارچ استفاده کنيم در اينصورت يک قوطي بزرگ لازم است و کافي است آنرا خرد کرده مصرف نمائيم .

babak بازدید : 95 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 20:48 نظرات ()

اشپزی

 کروسان

مواد لازم

شير 1 پيمانه
تخم‌مرغ يك عدد
روغن جامد 1/3پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
خميرترش يك قاشق سوپخوري
نمك يك قاشق سوپخوري
شكر يك قاشق سوپخوري
آرد به ميزان لازم

مواد مياني

سوسيس دو عدد

فلفل‌دلمه‌اي يك عدد

پياز يك عدد

رب‌گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري

قارچ ده عدد

ادويه، آويشن و جوزهندي به ميزان لازم

پنير پيتزا به ميزان لازم

کروسان

طرز تهیه

خمير ترش را به مخلوط شكر و شير داغ افزوده سپس تخم‌مرغ، روغن جامد، نمك، فلفل و آرد را به مايه خمير اضافه كرده تا خمير به دست نچسبد.

پياز را خرد كرده و به همراه  سوسيس كمي تفت داده و مقداري رب و ادويه در آن مي‌ريزيم. آن‌گاه از خمير مثلث‌هاي كوچك را برش داده و از موادمان در قاعده مثلث قرار داده و با كمي پنير پيتزا كه روي آن ريخته، لوله مي‌كنيم و دو گوشه خمير را با دست به سمت داخل خم مي‌كنيم. روي خمير، زرده تخم‌مرغ زده و در فر با دماي 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه مي‌پزيم.

نكته:ظرف را در طبقه وسط فر قراد دهيد.

babak بازدید : 91 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:23 نظرات ()

اشپزی

 اسنک مرغ و قارچ

مواد لازم

سينه مرغ پخته شده يك عدد
پنيرپيتزا چهار ورق
نان تست هشت عدد
روغن يك قاشق غذاخوري
قارچ خردشده يك پيمانه
فلفل دلمه‌اي يك عدد

اسنک مرغ و قارچ

طرز تهيه

ابتدا مرغ تكه و ريزشده را همراه با روغن، قارچ، ادويه و فلفل‌دلمه‌اي تفت مي‌‌دهيم. سپس از مواد تفت داده شده دو قاشق روي نان تست مي‌‌ريزيم و يك ورق پنير پيتزا را روي آن  قرار مي‌‌دهيم و يك نان تست ديگر بر‌‌ روي آن مي‌‌گذاريم و به مدت سه دقيقه در ساندويچ‌ساز قرار مي‌‌دهيم. مي‌‌توانيم روي آن را با سس قرمز و سفيد تزئين كنيم.

babak بازدید : 82 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:18 نظرات ()

اشپزی

 پیراشکی گوجه فرنگی

مواد لازم

كره 135 گرم
تخم مرغ دو عدد
آرد سه پيمانه
گوجه‌فرنگي پوره‌شده نصف پيمانه
بيكينگ‌پودر دو قاشق چايخوري

مواد لازم داخل پيراشكی

گوجه‌ فرنگي خرد شده دو عدد

 قارچ 200 گرم

 كلم سفيد 100 گرم

 جعفري پنج قاشق غذاخوري

 پياز يك عدد

 سس گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري

 نمك، فلفل، آويشن به مقدار لازم

پیراشکی گوجه فرنگی

طرز تهیه

كره ذوب شده را با تخم مرغ خوب زده، سپس پوره گوجه‌فرنگي را به آن اضافه كنيد و در انتها آرد و بيكينگ‌پودر را افزوده كمي‌ورز داده تا خمير يكدستي به دست آيد. خمير را داخل كيسه نايلوني به مدت نيم ساعت در يخچال استراحت دهيد. پياز را خرد كرده و تفت دهيد سپس قارچ را اضافه كرده و به تفت دادن ادامه دهيد.گوجه‌فرنگي، كلم سفيد و جعفري، سس گوجه‌فرنگي را به آنها افزوده ادويه‌ها را هم اضافه كنيد. خمير را با وردنه باز و با قالب دايره قالب زده و از مواد داخل آن را پر كرده و خمير را به شكل نيم دايره بسته اطراف آن را با چنگال فشار داده تا دو لبه به هم بچسبند. سپس پيراشكي‌ها را در روغن سرخ كنيد
babak بازدید : 70 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:15 نظرات ()

اشپزی

 کتلت با مرغ

مواد لازم

گوشت مرغ چرخ كرده - 300 گرم
سيب‌زميني آب‌پز - 400 گرم
آرد سوخاري - 250 گرم
روغن مايع - 300 گرم
كلم‌بروكلي - 100 گرم
گوجه‌فرنگي - دو عدد
خيارشور - 50 گرم
ادويه و نمك - به ميزان لازم

طرز‌ تهيه

سيب‌زميني‌هاي آب‌پز را كه كاملا سرد شده با گوشت مرغ داخل چرخ گوشت ريخته و چرخ مي‌كنيم، سپس با ادويه و دو قاشق آردسوخاري مخلوط كرده و خوب ورز مي‌دهيم، نمك را نيز اضافه و دوباره چرخ مي‌كنيم. به اندازه‌هاي كوچك از مواد برداشته و به صورت اشك درمي‌آوريم و با آرد سوخاري آغشته و داخل روغني كه از قبل داغ شده است، سرخ مي‌كنيم (شعله را كم كرده تا مواد خوب پخته شود)، سپس كتلت را داخل ديس چيده و با خيارشور، گوجه‌فرنگي و كلم‌بروكلي، تزئين كرده و ميل مي‌كنيم.

babak بازدید : 76 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:11 نظرات ()

اشپزی

 مرغ برگر خانگی

مواد لازم

برای ۶ نفر:

نکته خیلی مهم:
با وجود این که در ظاهر مراحل آماده کردن و پخت این غذا در کمتر از یک ساعت انجام می شود ولی گوشت- چه سفید و چه قرمز- باید حداقل ۴ ساعت خوابانده شود. پس برای این مرحله نیز زمانی از قبل تنظیم کنید.
مرغ بدون استخوان:
۷۰۰ گرم
پیاز: یک عدد کوچک، پوست رنده شده و آب یک عدد لیموترش
روغن زیتون :
۳ قاشق سوپ خوری
مخلوط سبزیجات معطر خشک شامل آویشن
جعفری، ترخون و نعنا: یک قاشق سوپ خوری سرپر
نمک و فلفل: به میزان لازم


طرز تهیه


۱) ابتدا مرغ را چرخ کرده و پیاز را در آن رنده کنید.سپس پوست رنده شده لیموترش، آب لیموترش، مخلوط سبزیجات و نمک و فلفل را به مرغ چرخ کرده اضافه کرده و خوب ورز دهید.حالا گوشت را داخل ظرفی بریزید و پس از گذاشتن در ظرف، آن را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
نکته: شما می توانید پیاز را همراه با گوشت چرخ کنید.
۲) مواد را از یخچال بیرون آورده و به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و به صورت گلوله درآورید.
حالا هر کدام از گلوله ها را با فشار کف دست، پهن کرده و آماده سرخ کردن کنید.
۳) روغن زیتون را داخل تابه نچسبی بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
سپس برگرها را داخل روغن قرار دهید و هر طرف را
۱۰ تا ۱۲ دقیقه سرخ کنید.
نکته: شما می توانید هر طرف از برگرها را به وسیله قلم موی آغشته به روغن چرب کرده و پس از سرخ شدن آن طرف، طرف دیگر را روغن زده و برگردانید
babak بازدید : 85 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:9 نظرات ()

اشپزی

 نان تست با میگو

مواد لازم برای ۴ نفر
۶۰۰ گرم میگوی درشت
۳۰۰ گرم گوجه گیلاسی
شش قاشق مرباخوری روغن زیتون
دو قاشق مرباخوری آبلیمو
یک حبه سیر له شده
۱۰ عدد برگ ریحان
چهار عدد نان تست
طرز تهیه
میگوها را تمیز کرده و سپس آن را در تابه ای ریخته و با روغن زیتون به آرامی سرخ کنید تا صورتی رنگ شود.
سپس گوجه های گیلاسی را با چاقو به چهار قسمت تقسیم کرده و تمام مواد را در ظرفی ریخته و با نوک چنگال به هم بزنید. نان های تست را کنار هم قرار داده و از مخلوط ساندویچی روی آن قرار دهید.
این عصرانه مقوی علاوه بر خوشمزه و مقوی بودن، از رنگ و جلوه زیادی نیز برخوردار است
babak بازدید : 65 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:8 نظرات ()

اشپزی

 همبرگر آسیایی

مواد لازم

گوشت چرخ‌كرده - 250 گرم
پياز - يك عدد
هويج - 250 گرم
تخم‌مرغ - يك عدد
نان خشك - به ميزان لازم
نمك و فلفل - به ميزان لازم
نان همبرگري - به ميزان لازم
روغن - به ميزان لازم

همبرگر آسیایی

طرز تهيه

ابتدا گوشت چرخ كرده را با هويج، نان‌خشك، پياز و تخم‌مرغ ميكس مي‌كنيم، البته بهتر است گوشت آماده شده 24 ساعت در يخچال بماند. سپس به اندازه يك پرتقال كوچك برمي‌داريم و در كف دست به اندازه دو سانتي‌متر پهن مي‌كنيم و در روغن با حرارت ملايم با در بسته مي‌گذاريم تا خوب طلايي شود. سپس با كاهو، نان همبرگر، خيارشور و گوجه سرو مي‌كنيم
babak بازدید : 56 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:6 نظرات ()

اشپزی

 شش نوع اردور ساده

مواد لازم :   

نان سفيد  5 عدد
سس مايونز  4 قاشق سوپخوري
زيتون سياه  4 عدد
خاويار  50 گرم
ماهي  50 گرم
ليمو ترش  2 عدد
قارچ كنسرو شده  50 گرم
روغن زيتون  2 قاشق سوپخوري
سركه  2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي  2 عدد
ماهي اوزون برون  50 گرم
آناناس تازه  50 گرم
سيراب و شيردان و غيره  2 عدد
پياز خام خلال شده  50 گرم
جعفري ساطوري شده  50 گرم
خيار شور  4 عدد
تخم مرغ  4 عدد

طرز تهيه :

در ظرف شش خانه اي بدين ترتيب شش نوع اردور قرار مي دهيم :
1- نان هاي كوچك مخصوص ول اووان را كمي سس مايونز ريخته يك عدد زيتون سياه روي آن قرار ميدهيم و يا نان ها را با خاويار پر ميكنيم .
2- در ظرف ديگر چند قطعه ماهي تن و چند حلقه ليموترش بر روي آن ها قرا مي دهيم .
3- ظرف سوم را با مقداري كنسرو قارچ كه مخلوط با كمي روغن زيتون و سركه است پر مي كنيم و روي آنرا با چند قطعه حلقه گوجه فرنگي و چند برگ جعفري تزئين ميكنيم .
4- در ظرف چهارم چند قطعه ماهي قزل آلاي پخته شده و لوله شده مي گذاريم و دو طرف آنرا چند حلقه آناناس با ليموترش قرار مي دهيم . و با حلقه تربچه روي آن را تزئين مي نمائيم .
5- ظرف پنجم را با حلقه هاي گوجه فرنگي و پياز پر مي كنيم و كنيم و كمي جعفري خرد كرده روي آن مي پاشيم .
6- در خانه ششم مقداري حلقه خيار شور گوجه فرنگي و تخم مرغ سفت ريخته و كمي هم جعفري خرد كرده روي آن ميريزيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

 

babak بازدید : 61 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:5 نظرات ()

اشپزی

 سوفله سیب زمینی و قارچ

مواد لازم

سيب‌زميني آب‌پز پنج عدد
قارچ يك پيمانه
تخم‌مرغ سه عدد
پنير سفيد و پیتزا از هر کدام 100 گرم
خامه نصف پيمانه
نمك و فلفل و روغن زیتون به ميزان لازم
ريحان خردشده دو قاشق سوپخوري
نشاسته يك قاشق سوپخوري

سوفله سيب‌زمينی و قارچ

طرز تهيه

كف ظرف مخصوص فر يا پيركس را چرب و سيب‌زميني‌ها را حلقه حلقه كرده و در آن بچينيد. قارچ را خرد كرده و با تخم‌مرغ‌ها بزنيد. پنير سفيد و كمي از پنير پيتزاي رنده‌شده را هم اضافه كرده و هم بزنيد. خامه، ريحان، نمك،  فلفل و نشاسته را هم افزوده و كاملا مخلوط كنيد. اين مايه را روي سيب‌زميني‌ها ريخته و صاف كرده و دوباره يك لايه سيب‌زميني حلقه شده را روي مواد بچينيد. كمي روغن زيتون روي سيب‌زميني‌ها ريخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 الي 30 دقيقه قرار دهيد. بعد از اين مدت پنير پيتزا باقي‌مانده را روي سوفله ريخته و مجددا پنج دقيقه ديگر در فر قرار  داده تا پنير طلايي شود.

babak بازدید : 70 شنبه 1 مرداد 1390 زمان : 10:2 نظرات ()

اشپزی

 ساندویچ فیله مرغ با پنیر

مواد لازم

فيله مرغ - 140 گرم
پياز - 15 گرم
قارچ خرد‌شده - 60 گرم
عصاره مرغ - يك عدد
پنير پيتزا - 70 گرم
نان باگت - يك عدد
روغن - به ميزان لازم
گوجه و خيارشور - براي تزئين

ساندویچ فیله مرغ با پنیر

طرز تهيه

ابتدا پياز را تفت مي‌دهيم تا كمي طلايي شود، سپس فيله مرغ قطعه‌قطعه شده را با آن تفت مي‌دهيم تا گوشت فيله سرخ شود.

بعد از سرخ شدن فيله مرغ به آن قارچ و عصاره مرغ را اضافه مي‌كنيم تا عصاره مرغ در آب قارچ حل شود سپس پنير پيتزا را به آن مي‌افزاييم و خوب هم مي‌زنيم كه خمير نرم شده و كل مواد را در برگيرد.

نان باگت را خالي كرده و مواد را داخل آن مي‌ريزيم و گوجه و خيار شور را به آن مي‌افزاييم
babak بازدید : 92 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:20 نظرات ()

 سوفله مرغ و قارچ
● مواد لازم:
▪ گوشت مرغ پخته بدون استخوان : ۵۰۰ گرم،
▪ تخم مرغ كامل : ۴ عدد،
▪ سفیده تخم مرغ : ۲ عدد ،
▪ كره : ۵۰ گرم،
▪ قارچ ورقه شده سرخ شده : ۵۰۰ گرم،
▪ پنیر : ۲۰۰ گرم،
▪ شیر : ۲ لیوان،
▪ آرد سفید : ۲ قاشق سوپخوری،
▪ نمك و فلفل : به مقدار كافی،
▪ خردل : یك قاشق مرباخوری
● طرز تهیه:
كره را روی حرارت آب كرده ، آرد را در آن تفت دهید ، سپس شیر را به تدریج اضافه كنید تا سس صاف و یك دست شود ، اگر گلوله شد از صافی رد كنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید ، زرده تخم مرغ را خوب هم زده و به آن اضافه كنید ، خردل را هم اضافه كرده و پس از چند جوش ، شعله را خاموش كنید ، شش عدد سفیده را خوب زده تا مثل پنبه شود ، آن گاه مرغ خرد شده و قارچ ورقه شده سرخ شده را با مایه شیر و زرده مخلوط كرده و نمك و فلفل را به آن اضافه كنید و در آخر با سفیده مخلوط كرده و مایه را در ظرف نسوز مناسبی كه قبلا" چرب كرده اید بریزید ، مایه باید ظرف را پر كند ، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و ظرف را در اولین طبقه فر با حرارت چهارصد درجه قرار دهید سوفله بهتر است چهل و پنج دقیقه در فر باشد و شما می‌توانید برای این كه سوفله لطیف تر طبخ شود آن را به طریقه بن ماری آماده كنید، « بن ماری یعنی پختن روی آب ، در ظرف بزرگتر آب ریخته و ظرف حاوی مواد را داخل آب قرار داده و در فر بپزید »
 نوشته شده توسط: بابک در دوشنبه 

babak بازدید : 58 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:19 نظرات ()

اشپزی

دور بادنجان ۱

مواد لازم :   

بادمجان  150 گرم
روغن زيتون  100 گرم
سس سفيد  150 گرم
پنير پارميسان  150 گرم
كالباس  150 گرم
جعفري ساطوري شده  150 گرم
گوجه فرنگي  150 گرم

طرز تهيه :

داخل سس سفيد را كمي پنير رنده شده گروير يا هلندي ميريزيم , كالباس را خرد ميكنيم و داخل سس ميريزيم و روي بادنجان يا كدو سرخ شده را از اين مايه مي ريزيم و كمي پنير روي آن ميپاشيم و چند دقيقه در فر ميگذاريم , بعد بادنجان ها را در ديس مي چينيم و روي آن كمي جعفري خرد شده و يكي دو حلقه گوجه فرنگي قرار ميدهيم .

اردور بادنجان ۲

مواد لازم :   

بادمجان  6 عدد
گوجه فرنگي  5 عدد
جعفري ساطوري شده  3 قاشق سوپخوري
كالباس  150 گرم
پنير گروير  150 گرم
روغن زيتون  200 گرم
قارچ كنسرو شده  1 فنجان

طرز تهيه :

سر بادنجانها را ميگيريم بدون آنكه پوست آنها را بكنيم و از وسط نصف ميكنيم و داخل بادنجانها را كمي خالي ميكنيم و كمي نمك ميپاشيم و بعد روغن زيتون را در ظرفي مي ريزيم و روي آتش ميگذاريم و دو طرف بادنجانها را در روغن كمي سرخ ميكنيم و بطوري كه پخته شود ولي له نگردد , آنگاه ژامبون يا كالباس را ريز خرد ميكنيم و روي گوجه فرنگي ها را آب جوش ميريزيم و پوست آنها را ميگيريم و گوشت گوجه فرنگي ها را ريز خرد ميكنيم و پنير را رنده مي نمائيم و كالباس خرد شده و پنير رنده شده و قارچ سرخ شده خرد كرده و گوجه فرنگي ها را با كمي نمك و فلفل و جعفري خرد شده مخلوط ميكنيم و داخل بادنجانها را با اين مايه پر ميكنيم , بعد ته ظرف نسوز متناسبي را كمي چرب ميكنيم و بادنجانها را در آن مي چينيم و ظرف را روي آخرين پنجره بطرف بالاي فر قرار ميدهيم و حرارت را به 350 درجه ميرسانيم و 20 دقيقه تا نيم ساعت ميگذاريم در فر بماند اردور را با همان ظرف سر ميز ميبريم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

اردور بانجان ۳

مواد لازم :   

بادمجان  8 عدد
سير  0.5 عدد
كالباس  250 گرم
آب گوشت  1 فنجان
قارچ كنسرو شده  500 گرم
نان سفيد  2 عدد
كره  100 گرم
جعفري ساطوري شده  3 قاشق سوپخوري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

كره را در ظرفي مي ريزيم و روي آتش ملايم ميگذاريم , آب كه شد سير را خوب نرم ميكوبيم و داخل كره ميريزيم كمي آنرا بهم ميزنيم , بعد كالباس را ريز خرد ميكنيم و داخل سير سرخ كرده ميريزيم و قارچ را ميز ريز خرد ميكنيم و ميشوئيم و در دست فشار ميدهيم كه آب آن گرفته شود و بعد آنرا داخل كالباس و سير ميريزيم و ميگذاريم بجوشد تا آب قارچ كاملا كشيده شود , بعد يك ليوان آب گوشت را ميريزيم و نصف مغز نان سفيد را داخل مايه اضافه ميكنيم و فلفل و نمك ميزنيم بعد مايه را خوب بهم ميزنيم تا تمام مواد با هم كاملا مخلوط شود , نصف جعفري خرد كرده را نيز داخل مايه ميريزيم بايد تمام مواد مخلوط و غليظ شود , بعد از روي آتش بر ميداريم آنگاه بادنجانها را پوست كنده به دو نيم ميكنيم ( توضيح آنكه بادنجانها را نبايد از طول بريد بلكه از قطر به دو نيم كرد ) بعد ميان بادنجانها را كمي خالي ميكنيم و دو طرف بادنجان را در روغن با حرارت ملايم سرخ ميكنيم ( روغن براي سرخ كردن بادنجان اضافه بر صد گرم سابق الذكر است ) ميان بادنجانها را از مايه قارچ و كالباس پر ميكنيم و با پشت قاشق روي مايه را صاف ميكنيم , كمي نان خشك كوبيده يا بقيه مغز نان سفيد خرد شده را روي بادنجانها ميپاشيم . كمي كره يا روغن آب مرده روي بادنجانها ميدهيم و بادنجانها را در ظرف نسوزي مي چينيم , چند دقيقه در فر ملايم مي گذاريم بعد ظرف را بيرون مي آوريم و كمي جعفري خرد كرده روي بادنجانها ميپاشيم و با يكي دو حلقه گوجه فرنگي روي آنرا تزيين ميكنيم و با همان ظرف نسوز سر ميز غذا ميبريم ممكن است داخل گوجه فرنگي يا كدو را از اين مايه پر كنيم اين اردو را با سس گوجه فرنگي هم ميتوان مصرف كرد . ( در صورت مثرف كنسرو قارچ به سرخ كردن احتياج نيست )‌
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست

babak بازدید : 75 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:17 نظرات ()

اشپزی

 بریانی گوشت و پوره سیب زمینی

به اندازه دو وعده تهیه می شود .

مواد لازم :

پیاز کوچک یک دوم عدد
گوشت گاو چرخ کرده بدون چربی
۱۷۵ گرم
آرد ( بدون مخمر )
۲ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
آب گوشت
۱۵۰ میلی گرم
ادویه به مقدار کم
شلغم زرد
۵۰ گرم
زردک کوچک یک دوم عدد
سیب زمینی متوسط
۱ عدد
شیر
۲ قاشق غذا خوری
کره
۱ قاشق غذا خوری
هویج یک دوم عدد
نخود فرنگی فریز شده
۴۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
1- فر را از قبل ، با درجه حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت گرم کنید . پیاز را کاملاً خرد کنید . پیاز و گوشت چرخ کرده را در قابلمه کوچکی با حرارت ملایم بدون روغن تفت دهید .
2-  آرد ، رب گوجه فرنگی ، آب گوشت و ادویه را به آن بیفزایید . منتظر بمانید تا به جوش آید . سپس در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشد . هر چند دقیقه یکبار ، آن را هم بزنید .
3- شلغم زرد ، زردک و سیب زمینی را خرد کرده ، بگذارید در قابلمه دیگری به مدت 20 دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند .
4- این سبزیجات پخته شده را با شیر و نصف کره کاملاً مخلوط کنید و بکوبید .
5- گوشت چرخ کرده پخته شده را با قاشق ، به طور مساوی در دو ظرف مخصوص فر بریزید ، سپس سبزیجات کوبیده شده را روی آن ها اضافه کنید  .باقی مانده کره را هم روی سبزیجات بریزید .
6- هر دو ظرف را در سینی فر قرار داده ، بگذارید به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزند تا سطح روی آن ها طلایی شوند .
7- هویج را پوست گرفته ، به صورت ورقه های نازک در آورید . با قالب های مخصوص ، اشکال گوناگونی از این ورقه های نازک هویج جدا کنید . در قابلمه حاوی آب جوش ، همراه با نخود فرنگی ، به مدت 5 آن هارا بپزید . آب آن را جدا در کنار بریانی آن را مصرف کنید . به خاطر داشته باشید که غذای پخته شده در فر بسیار داغ است . بنابراین ، بهتر است همیشه پس از بیرون آوردن ظرف غذا را از فر ، بگذارید تا غذا سرد شود و سپس آن رابه کودک بدهید .

babak بازدید : 69 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:15 نظرات ()

اشپزی

 تست پنیر و ریحان

مواد لازم

نان تست چهار عدد
پنير خامه‌اي يك بسته
نعنا و ريحان و نمک به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي ريزشده و خیار رنده شده از هر کدام يك عدد

تست پنير و ريحان

طرز تهيه

ابتدا پنير خامه‌اي را با چنگال له كنيد. خيار رنده‌شده، نعنا و ريحان ريز شده را به آن اضافه نماييد. سپس مواد را با هم مخلوط كرده و نان تست‌ها را قالب بزنيد. مقداري از مواد روي نان‌ها ريخته و روي آنها را با گوجه‌فرنگي نگيني‌شده تزئين كنيد.

babak بازدید : 86 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:14 نظرات ()

اشپزی

 تالیاتلی پنیردار با کلم بروکلی و ژامبون

مواد لازم:
کلم بروکلی=115 گرم
ژامبون مرغ=50 گرم
پنیر چدار=50 گرم
شیر خشک آماده شده=1و 4/1 لیوان(300 میلی لیتر)
تالیاتلی(نوعی پاستای پهن و نواری شکل)=50 گرم
نمک=بمیزان لازم
طرز تهیه:
کلم بروکلی را بشویید و آن را بصورت گلچه های کوچک درآورید. ساقه های آنها را هم خرد کنید. سپس ژامبون را خرد کرده و پنیر چدار را نیز رنده کنید. شیر را در شیرجوش ریخته و آن را جوش بیاورید. سپس تالیاتلی ها را به آن اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه با در باز و به آرامی بجوشند. کلم بروکلی ها را به شیر اضافه کرده و آنها را بمدت 10 دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند. ژامبون،پنیر چدار و نمک را به کلم بروکلی و تالیاتلی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. مخلوط را با درشتی و اندازه دلخواه کودکتان خرد کنید و یا در غذاساز بریزید و بعد کمی از آن را در کاسه سرو کنید. درجه حرارت غذا را امتحان کنید و در صورت نیاز و پیش از دادن آن به کودک، غذا را خنک کنید. بقیه غذا را در ظرف دربسته بریزید و هرچه سریعتر در یخچال بگذارید. سعی کنید این غذا را در کمتر از 24 ساعت مصرف کنید
نکته:برای آنکه بتوان شیر خشک را بصورت مایع درآورد باید هر 3 قاشق غذاخوری شیرخشک را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کرد.

babak بازدید : 64 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:12 نظرات ()

اشپزی

اسنک پیتزایی

مواد لازم

گوشت چرخ كرده 300 گرم
پنير ورقه‌اي پيتزا يك بسته
پيازداغ دو قاشق غذاخوري
فلفل‌دلمه‌اي خرد شده يك عدد
قارچ ريز شده 150 گرم
ادويه، نمك، فلفل، زردچوبه و آويشن به ميزان لازم
نان تست دو عدد

اسنک پیتزایی

طرز تهیه

ابتدا گوشت چرخ كرده را با پيازداغ تفت مي‌دهيم، سپس فلفل‌دلمه‌اي و قارچ را اضافه مي‌كنيم. ادويه‌ها را هم به موادمان اضافه كرده و مقداري تفت مي‌دهيم. سپس از مواد آماده شده دو قاشق روي نان تست مي‌ريزيم و يك عدد پنير پيتزاي ورقه شده را رويش قرار مي‌دهيم و يك نان تست ديگر رويش مي‌گذاريم و به مدت سه دقيقه در ساندويچ‌ساز قرار مي‌دهيم.

نكته:ساندويچ‌ساز بايد پنج دقيقه قبل گرم شود
babak بازدید : 84 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:10 نظرات ()

اشپزی اردور میگو

 اردور میگو

مواد لازم


میگو 150 گرم
چیپس یک بسته
پنیرچدار 2/1 پیمانه
زیتون بدون هسته 2/1 پیمانه
خیار شور 2/1 پیمانه
فلفل دلمه ای 2/1 پیمانه
سس مایونز 2/1 پیمانه
خردل 2/1 پیمانه
پودر زیره 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه 
طبق دستورات گذشته میگوها را در آب جوش ریخته تا بوی ضخم آن گرفته شود و با این طریق میگوها نیز پخته می شود . سپس میگوها را خرد کنید و خیار شور و زیتون و فلفل دلمه ای خرد شده را در ظرف ریخته و بعد سس ها را اضافه کرده و مخلوط کنید . روی چیپس ها را قرار دهید . سپس آنرا در ظرف مناسب بچینید و در فر 180 درجه و طبقه وسط به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید. غذا که آماده شد با سس و پودر زیره تزئین می کنیم.

babak بازدید : 62 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:9 نظرات ()

اشپزی

 اردور قارچ

مواد لازم برای 6 نفر:
نان بریده شده چهارگوش کوچک=12 عدد
قارچ=500 گرم
خامه=100 گرم
کره=50 گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی
گرد سیر=به مقدار کم
طرز تهیه:
قارچ را خرد کرده،و در پارچه خشک می کنیم.کمی آبلیمو به آن می زنیم که سیاه نشود.کره را در ظرفی آب می کنیم،قارچ را در کره کمی سرخ می کنیم.کمی نمک و فلفل و گرد سیر به آن می زنیم.نصف قاشق سوپخوری آرد روی آن می پاشیم و بهم می زنیم تا سس قارچ کمی غلیظ شود.نانها را در توستر،توست می کنیم و یا در سینی فر می چینیم و کمی برشته می نماییم.خامه را با قارچ که باید گرم باشد مخلوط می نماییم و روی هر ورقه نان را کمی از مایه قارچ و خامه می ریزیم و با یک برگ جعفری روی آن را تزئین نموده،اردو را گرم سر میز می بریم

نوشته شده توسط بابک در چهارشنبه

babak بازدید : 68 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:5 نظرات ()

اشپزی

 اردور سبزي و پنير

مواد لازم :   

پنير  250 گرم
نعناع  75 گرم
ترخون  75 گرم
پياز سبز خرد شده  75 گرم
جعفري شاخه اي  75 گرم
روغن زيتون  0.5 فنجان
گردو  0.5 فنجان

طرز تهيه :

پنير را ميشوئيم و خشك ميكنيم رنده ميكنيم , بعد سبزي را بدقت و تميز ميشوئيم و داخل صافي ميريزيم تا آب بكلي گرفته شود , آنرا ريز خرد ميكنيم بعد روغن زيتون را بتدريج داخل پنير رنده شده ميريزيم و بهم ميزنيم تا روغن زيتون كاملا در پنير جذب شود , گردو و سبزي خرد شده را داخل پنير ميريزيم و خوب مخلوط ميكنيم , در صورت تمايل ممكن است يكي دو پره سير كوبيده و نرم را هم با پنير و سبزي مخلوط كنيم , اين مايه را در ظرف قشنگ يا اردور خوري ميريزيم و اطراف آنرا با پيازچه تزيين ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست
babak بازدید : 92 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:3 نظرات ()

اشپزی

 سمبوسه آسیایی

مواد لازم

رب گوجه‌فرنگي - يك قاشق سوپخوري
گوشت چرخ كرده - 300 گرم
سبزي معطر (خرد شده) - 100 گرم
سير تازه - چهار حبه
پياز داغ - چهار قاشق سوپخوري
فلفل دلمه‌اي - يك عدد
قارچ - 100 گرم
روغن مايع - 500 گرم
فلفل و نمك - به ميزان لازم

مواد لازم براي خمير سمبوسه

آرد گندم 300 گرم

مايه خمير يك قاشق چايخوري

ماست 50 گرم

روغن مايع 30 گرم

نمك نصف قاشق سوپخوري

آب به ميزان لازم

سمبوسه آسیایی

طرز تهيه

ابتدا پياز و فلفل‌دلمه‌اي را سرخ كرده، بعد گوشت را به آن اضافه مي‌كنيم، وقتي گوشت هم تفت خورد قارچ و سبزي خرد شده، فلفل ، نمك و رب گوجه‌فرنگي را نيز اضافه مي‌كنيم.

طرز تهيه خمير

بعد از الك كردن آرد، آب را كم‌كم اضافه مي‌كنيم و خمير ملايمي به دست مي‌آيد، مايه خمير را كه نيم ساعت قبل با آب‌گرم خيس كرده‌ايم داخل آرد اضافه مي‌كنيم و جوش‌شيرين ، ماست و مقداري نمك، اضافه مي‌كنيم و خمير خيلي نرم درست مي‌كنيم.

مقداري آرد روي تخته مي‌پاشيم و خمير را به اندازه گلوله‌هاي كوچك درست كرده بعد روي تخته پهن مي‌كنيم و از مواد آماده داخل خمير مي‌ريزيم و خمير را مي‌بنديم، دور تا دور سمبوسه‌ها را با چنگال مي‌دوزيم و داخل روغن داغ تا وقتي طلايي شود سرخ مي‌كنيم.

babak بازدید : 66 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:2 نظرات ()

اشپزی

 لقمه گوشتی

مواد لازم

تخم‌مرغ دو عدد
نان باگت دو عدد
پياز داغ يك قاشق سوپخوري
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده 4/1 پيمانه
گوشت چرخ‌كرده 150 گرم
پنيرپيتزا در صورت تمايل 100 گرم 

لقمه گوشتی

طرز تهيه

ابتدا گوشت چرخ كرده را همراه با پيازداغ، نمك، فلفل و رب‌گوجه‌فرنگي مانند مايه ماكاروني آماده كرده، مي‌‌گذاريم كمي سرد شود، سپس جعفري خرد شده را همراه با پنيرپيتزا و تخم‌مرغ‌ها به آن اضافه كرده و مخلوط مي‌‌كنيم تا مايه يك‌دستي به دست بيايد، باگت را به صورت حلقه‌حلقه بريده (اگر بيات باشد بهتر است) سعي مي‌‌كنيم بدون اين كه نان پاره شود خمير داخل آن را دربياوريم (مانند شكل استوانه‌اي خالي بشود) آن‌گاه، درون تابه مقداري روغن ريخته، حرارت را ملايم كرده، نان‌ها را در تابه چيده و داخل‌ آنها را با مايه گوشتي پر مي‌‌كنيم، وقتي يك طرف لقمه سرخ شد طرف ديگر آن را هم سرخ كرده نهايتا در ظرف موردنظر چيده، سرو مي‌‌كنيم.

نكته:توجه داشته باشيد فقط دو سر لقمه‌ها را سرخ مي‌‌كنيم.

babak بازدید : 63 جمعه 31 تير 1390 زمان : 23:0 نظرات ()

اشپزی

 دلمه بادنجان با سس پنیر

مواد لازم

بادنجان دلمه‌اي سه عدد
فيله‌مرغ 50 گرم
فيله گوجه‌فرنگي 50 گرم (دو عدد)
فلفل‌دلمه‌اي خرد شده يك عدد
پياز خرد شده يك عدد
سير چهار حبه
آردگندم سه قاشق غذاخوري
شير دو ليوان
پنير پيتزا 150 گرم
كره 100 گرم
جعفري ساطوري شده سه قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

دلمه بادنجان با سس پنیر

 

طرز تهیه

درون يك تابه، پياز، زردچوبه و سير مي‌ريزيم و مقداري تفت مي‌دهيم سپس فيله‌مرغ و فلفل‌دلمه‌اي را مي‌افزاييم. مقداري نمك و فلفل به آن زده، در انتها گوجه‌فرنگي را به آن اضافه كرده، حرارت را خاموش مي‌كنيم با اين مواد داخل بادنجان‌ها را پر مي‌كنيم و آن‌گاه آرد و كره را روي حرارت قرار داده تا بوي خامي آرد گرفته شود سپس كم‌‌كم شير را افزوده تا ‌گلوله نشود و سس را روي آن مي‌ريزيم بعد با پنيرپيتزا روي آن را مي‌پوشانيم، داخل يك پيركس را از اين بادنجان‌ها پر مي‌كنيم و در فري كه از قبل گرم شده در دماي 210 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه درون فر قرار دهيد. يا مي‌توانيد روي حرارت گاز قرار دهيد.در موقع سرو مقداري جعفري روي دلمه‌ها مي‌ريزيم.

 

babak بازدید : 65 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:59 نظرات ()

اشپزی

 رولت مرغ و بادنجان

مواد لازم

بادنجان چهار عدد
گوجه‌فرنگي و ران مرغ از هر کدام سه عدد
سير دو حبه
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق سوپخوري
فلفل سبز شش عدد
نمك و فلفل و آب و روغن به ميزان لازم

رولت مرغ و بادنجان

طرز تهيه

بادنجان‌ها را پوست كنده و به صورت طولي برش زده و در روغن كمي سرخ كنيد. مرغ بدون استخوان را خورشي تكه‌تكه كرده و در كمي روغن سرخ كنيد. سير خردشده و رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را هم اضافه كرده و كمي آب ريخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بين هر بادنجان‌ يك عدد گوشت مرغ قرار داده و رول كنيد و روي آن يك گوجه‌فرنگي و يك فلفل قرار داده و با خلال دندان محكم كرده و سس گوجه‌فرنگي را هم روي آن اضافه كنيد. در فر 180درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا فلفل و گوجه‌فرنگي كبابي شود يا روي اجاق آنها را كبابي كرده و بعد روي بادنجان قرار دهيد و پنج دقيقه روي حرارت گذاشته تا جا بيفتد
babak بازدید : 67 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:58 نظرات ()

اشپزی

 سوفله ژامبون

مواد لازم :   

پنير گروير  150 گرم
زرده تخم مرغ  6 عدد
سفيده تخم مرغ  8 عدد
سس مايونز  2 فنجان
كالباس  400 گرم
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

فر را قبلا با حرارت 400 درجه گرم ميکنيم دو فنجان ژامبون را ريز خرد ميکنيم بعد زرده تخم مرغ را با کمي نمک خوب ميزنيم و ته ظرف نسوز متناسب با مايه را چرب ميکنيم و کمي پنير رنده شده داخل ظرف مي پاشيم سپس زرده تخم مرغ را با سس سفيد مخلوط و ژامبون هاي آماده شده را باين مايه اضافه ميکنيم و سفيده تخم مرغ را جداگانه آنقدر ميزنيم که از تخم مرغ زني نريزد و مايه را با سفيده مخلوط ميکنيم و در ظرف اماده شده ميريزيم ، بايد سر ظرف يک تا دو سه سانتيمتر خالي بماند آنگاه بقيه پنير رنده شده را روي سوفله مي پاشيم .
در ظرف يا سيني فر کمي آب ميريزيم و ظرف سوفله را در آن قرار ميدهيم و کف فر ميگذاريم و حرارت را روي 350 درجه تنظيم ميکنيم . سوفله يک ساعت بايد در فر بماند در اين مدت بهيچوجه در فر را باز نميکنيم . سوفله بايد بالا بيايد و پف کند و روي آن کاملا طلائي شود و بلافاصله بعد از پختن نيز بايد خورده شود.
ممکن است ظرف سوفله را مستقيما کف فر قرار داد ولي سوفله اگر در ظرف آب قرار بگيرد لطيف تر ميشود. سوفله را ميتوان با يکي از سبزيهاي فوق تهيه کرد.

babak بازدید : 79 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:54 نظرات ()

اشپزی

 دلمه قارچ با مرغ

مواد لازم

قارچ نيم كيلوگرم
سينه مرغ يك عدد
پنير موتزارلا 200 گرم
پياز يك عدد
فلفل دلمه‌اي يك عدد
روغن‌زيتون دو قاشق غذاخوري
سس گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري
زردچوبه، نمك و فلفل به ميزان لازم

موادلازم براي سس سفيد

آرد سه قاشق غذاخوري

 شير يك پيمانه

كره ۵۰ گرم

دلمه قارچ با مرغ

طرز تهيه

سينه مرغ را ريز خرد كنيد و با روغن‌زيتون و پياز خردشده تفت دهيد تا رنگش سفيد شود و بعد زردچوبه، نمك و فلفل را به آن بيفزاييد و در تابه را ببنديد تا مرغ و پياز با آب خودشان بخارپز شوند. بعد از دو دقيقه فلفل دلمه‌اي خردشده را اضافه كنيد و تفت دهيد و در پايان، سس گوجه‌فرنگي را بيفزاييد و اجازه دهيد دو تا سه دقيقه روي حرارت بماند تا مواد رنگ بگيرد. پايه‌هاي قارچ را جدا كنيد و قسمت‌هاي سياه داخل كلاهك قارچ را بتراشيد.آنگاه آرد سفيد را در كره تفت دهيد و كم‌كم شير را بيفزاييد و هم بزنيد تا گلوله نشود و يك مايع صاف به دست آيد و بگذاريد كمي خنك شود. درون قارچ‌ها را با مرغ پر كنيد و كمي پنير موتزارلا رنده شده بريزيد و قارچ‌ها را در سيني فر به طور وارونه بچينيد و روي قارچ‌ها سس سفيد بريزيد و درون فر 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد و به مدت 10 دقيقه در فر بگذاريد.

 

babak بازدید : 57 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:46 نظرات ()

اشپزی

 دلمه لواش

مواد لازم

برنج - يك پيمانه
لوبيا چيتي - يك پيمانه
گوشت چرخ‌كرده - 250 گرم
پنير پيتزا - 200 گرم
جعفري خرد شده - يك قاشق غذاخوري
گوجه‌فرنگي رنده شده - يك پيمانه
پياز متوسط - يك عدد
نان لواش - به تعداد لازم
روغن‌ مايع - به ميزان لازم
نمك و فلفل‌قرمز - به ميزان لازم

طرز تهيه

برنج را به مدت يك ساعت خيس كرده به همراه دو ليوان آب، يك قاشق روغن، جعفري خرد شده، مقداري نمك وگوجه فرنگي رنده شده روي حرارت بگذاريد تا پخته شود و به صورت كته دربيايد. لوبياچيتي را از 12 ساعت قبل، خيس كرده و با يك ليوان آب بپزيد. پس از پخته شدن با برنج كته شده مخلوط كنيد، اين غذا داراي طعم تند است. در صورت دلخواه فلفل بيشتري به آن اضافه كنيد. گوشت چرخ‌كرده را با پياز رنده شده در روغن تفت دهيد و به مخلوط كته و لوبيا اضافه كنيد.

نکته :مي‌توان به جاي گوشت‌ چرخ‌كرده از نصف سينه مرغ خرد شده استفاده كرد به اين ترتيب كه سينه مرغ ريز شده را با پياز نگيني خرد شده تفت دهيد.نان‌هاي لواش را در اندازه 20×25 برش بزنيد و از مخلوط آماده شده دو قاشق غذاخوري در بين نان قرار دهيد، نان را لوله كنيد، وقتي همه نان‌ها آماده شدند در يك ظرف بچينيد. سطح آن را با پنير پيتزاي رنده شده بپوشانيد و در فري كه از قبل گرم شده در دماي 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 تا 30 دقيقه قرار دهيد.

babak بازدید : 66 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:45 نظرات ()

اشپزی

 اردور سوسيس

مواد لازم :   

سوسيس  250 گرم
گوشت مرغ  1 فنجان
سس مايونز  0.5 فنجان
آب ليموترش  3 قاشق سوپخوري
خيار شور  150 گرم
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

خيار شور را ريز خرد ميكنيم و سس مايونز و آب ليمو را با كمي نمك و فلفل مخلوط ميكنيم ( ممكن است بجاي فلفل يك قاشق مرباخوري خردل آماده شده بريزيم )‌ بعد گوشت مرغ چرخ شده و سوسيس چرخ شده و خيار شور چرخ شده را با سس آماده مخلوط ميكنيم و اين مايه را در اردورخوري مي ريزيم و اطارفش را با خيار شور تزئين ميكنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست
babak بازدید : 68 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:44 نظرات ()

اشپزی

 سوفله میوه جات

مواد لازم   :

شير        1/2 - 1 پيمانه
نان تست         100 گرم
كمپوت آلو      200 گرم
پودينگ وانيلي      2 پيمانه
سفيده تخم مرغ       1 عدد
شكر       2 قاشق سوپخوري
كمپوت سيب       150 گرم
كمپوت گلابي        150 گرم

 طرز تهيه :

ابتدا شير را داخل ماهيتابه ريخته ,  روي حرارت بگذاريد تا گرم شود . سپس از روي حرارت برداريدو نانهاي تست را در آن غوطه ور كنيد, تا شير جذب نانها شود. كمپوت ميوه جات را داخل آبكش ريخته تا آب آن جدا شود . ته ظرف نسوز را از مخلوط كمپوت بدون آب بپوشانيد و روي آن نانهاي تست را قرار دهيد. سپس روي نانها تست را با پودينگ وانيلي بپوشانيد .در يك كاسه , سفيده تخم مرغ و شكر را با همزن برقي آنقدر بزنيد تا كاملاً سفيد وسفت شود. در آخر روي پودينگ را با سفيده تخم مرغ بپوشانيد . فر را از يك ربع قبل روي حرارت سيصد و هفتاد و پنج درجه فارنهايت قرار دهيد تا گرم شود. ظرف رابه مدت پازده الي بيست دقيقه در پنجره وسط فر قرار دهيد تا روي سوفله كاملاص طلايي شود . آنگاه از فر خارج كنيد تا كاملاً خنك شود .

babak بازدید : 67 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:43 نظرات ()

اشپزی

 سوفله اسفناج با ژامبون

مواد لازم :   

اسفناج  3000 گرم
شكر  1 قاشق سوپخوري
سس بشامل  1 فنجان
آرد سفيد  1 قاشق سوپخوري
كالباس  250 گرم
كره  100 گرم
پنير گروير  50 گرم
زرده تخم مرغ  4 عدد
سفيده تخم مرغ  6 عدد
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه :

ساقه هاي اسفناج را ميگيريم و برگهاي آنرا بدقت ميشوئيم و اسفناج را به دو تا سه ليوان آب و يک قاشق مربا خوري جوش شيرين و کمي نمک مخلوط ميکنيم و روي حرارت در ظرف در باز قرار ميدهيم و ميگذاريم اسفناج جوش بيايد ، گاهي اسفناج را بهم ميزنيم تا پخته شود ( براي پختن اسفناج بعد از جوش آمدن يکربع ساعت کافي است ) بعد اسفناج را در صافي ميريزيم و فشار ميدهيم تا آب اضافي آن گرفته شود ، آنگاه کره را در ظرفي که بهتر ست لعابي باشد ميريزيم و روي آتش ملايم ميگذاريم و يک قاشق غذاخوري آرد داخل کره ميريزيم و بهم ميزنيم تا آرد کمي سرخ شود سپس اسفناج را با آرد سرخ شده مخلوط ميکنيم و روي حرارت ملايم ميگذاريم تا آب اسفناج کاملا کشيده شود، بعد اسفناج را از روي آتش بر ميداريم و ژامبون را به قطعات کوچک ميبريم با اسفناج مخلوط ميکنيم و سس بشامل را نيز ميريزيم و بهم ميزنيم زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا ميکنيم ، زرده را جداگانه ميزنيم تا کف کند و سفيده را آنقدر ميزنيم تا کاملا سفت بشود بطوريکه از تخم مرغ زني نريزد. در اين موقع ته يک ظرف نسوز را که متناسب با مقدار مايه است چرب ميکنيم و نصف از پنير را ته ظرف ميپاشيم و مايه اسفناج و ژامبون و بشامل را با زرده تخم مرغ مخلوط ميکنيم و سفيده را ميريزيم و مايه را در ظرف آماده شده که پنير پاشيده ايم ميريزيم و بقيه پنير را روي سوفله مي پاشيم .
سوفله را ميتوانيم در حرارت مستقيم يا بطريق - بن ماري - بپزيم در صورت طبخ بطريق بن ماري ظرف سوفله را در ظرف آب قرار ميدهيم بطوريکه نصف ظرف در آب قرار بگيرد بعد ظرف آب را ميگذاريم داخل فر و حرارت را به 350 درجه بالا مي بريم . نيم ساعت تا سه ربع سوفله در فر بايد بماند بدون اينکه در فر را باز کنيم ، سوفله بايد پف کند و بالا بيايد ولي خشک نشود و بلافاصله بعد از آماده شدن بايد مصرف شود.
در صورت طبخ با حرارت مستقيم ظرف سوفله را روي اولين پنجره فر از طرف پائين قرار ميدهيم
babak بازدید : 55 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:41 نظرات ()

اشپزی

 دلمه مرغ و كرفس و قارچ

مواد لازم

براي 4 نفر 
 ژامبون گوساله  4 ورقه ي بزرگ
 سينه ي درشت مرغ، بدون استخوان  4 عدد

مواد داخل سينه ي مرغ


 قارچ بزرگ  125 گرم
 ساقه ي كرفس  1 عدد
 خرده نان تازه  15 گرم

براي جلا دادن سطح دلمه ي مرغ


 سس گوجه فرنگي  2 قاشق سوپ خوري(30 ميلي ليتر)
 سس سويا  1 قاشق سوپ خوري(15 ميلي ليتر)
 روغن مايع  1 قاشق سوپ خوري(15 ميلي ليتر)

طرز تهيه

براي تهيه ي مخلفات داخل سينه ي مرغ، قارچ و كرفس را كاملا خرد كنيد و همراه با خرده ي نان تازه با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد. هر ورقه ي ژامبون را با پشت چاقو پهن كنيد. در پهلوي هر سينه ي مرغ شكاف بزرگي به سمت پايين ايجاد نماييد. به تدريج آن را باز كنيد، به طوري كه پاكت بزرگي به دست آيد و مخلفات را داخل آن قرار دهيد. دور هر يك از سينه هاي مرغ يك لايه ژامبون بپيچيد. سس گوجه فرنگي، سس سويا و روغن مايع را با هم مخلوط كنيد تا براي جلا دادن دلمه ها از آن استفاده كنيد. سينه هاي مرغ را بر روي منقل ( يا در كباب پزي كه از قبل گرم شده) به مدت 5 دقيقه كباب كنيد. سپس مقداري از مخلوط مخصوص براي جلا دادن را روي دلمه ي مرغ بماليد و به مدت 5 دقيقه ديگر بگذاريد تا بپزد. سينه هاي مرغ را برگردانيد و پس از 5 دقيقه، همين كار را با ماليدن بقيه مخلوط سس گوجه فرنگي تكرار نماييد
babak بازدید : 43 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:40 نظرات ()

اشپزی

 ساندویچ رست بیف

مواد لازم

گوشت گوساله 130 گرم
پياز 10 گرم
قارچ 20 گرم
پنير پيتزا 80 گرم
نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم


طرز تهيه

روي گوشت گوساله ادويه بريزيد و بگذاريد بپزد. سپس گوشت‌ها را قطعه‌قطعه كنيد. نان‌هاي آماده شده را با مقداري سس گوجه‌فرنگي و پنير بپوشانيد. سپس گوشت‌ها را روي آن قرار داده و بر روي آن پنير، پياز و قارچ بريزيد. ساندويچ‌هاي آماده شده را در فر با دماي 360 درجه فارنهايت به مدت 7 تا 10 دقيقه قرار دهيد.

مواد لازم براي تهيه نان

آرد 100 گرم

تخم‌مرغ يك عدد

شكر نصف قاشق مرباخوري

نمك نصف قاشق چايخوري

كره 30 گرم

طرز تهيه نان

مواد فوق را با هم مخلوط كنيد. خمير به دست آمده را داخل قالب مستطيلي شكل بريزيد و داخل فر قرار دهيد. درجه فر را بر روي 260 تا 280 درجه فارنهايت بگذاريد و به مدت 12 دقيقه خمير را درون فر بپزيد.

مواد لازم براي سس گوجه‌فرنگی                                                                       

گوجه‌فرنگي سه عدد

نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم

طرز تهيه سس

ابتدا گوجه‌فرنگي‌ها را رنده كنيد. سپس آنها را درون قابلمه ريخته و بر روي اجاق با حرارت كم قرار دهيد و آرام هم بزنيد. نمك، فلفل و ادويه را به آن اصافه كنيد
babak بازدید : 57 جمعه 31 تير 1390 زمان : 22:38 نظرات ()

اشپزی